杏仁为蔷薇科(Rosaceae)落叶乔木植物杏(Prunus armeniaca L.)或山杏的種子。杏仁分成甜杏仁和苦杏仁二种，关键遍布于在我国北方地区，以新疆省、河北省、辽宁省、山东省、陕西省等省份遍布数最多。
1、对消化道的作用
有消化道疾病的人能够 多吃些杏仁，由于杏仁中带有很多的营养物质，而这种营养物质能提升肠內容物对粘膜的润化作用，故杏仁有促进消化之作用。
2、抗感染、止痛作用
苦杏仁苷溶解造成的苯甲醛静安息香缩合反应酶作用转化成安息香。安息香具备止痛作用，因而中国许多人用苦杏仁医治末期肺癌可消除患者的痛楚，有的乃至不需服食止疼药。
3、抗癌作用
杏仁中带有很多的营养物质，而这种营养物质使身体白细胞计数更易接近肿瘤细胞，并吞食肿瘤细胞，哪个合理的抵御身体的恶性肿瘤。
4、降血脂作用
苦杏仁苷具备预防因抗肿瘤药阿脲造成的尿毒症的作用。选用阿脲引起小白鼠血糖高法证实，事先腹部打针3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，得出结论苦杏仁苷可非特异地抑止阿脲引发的血糖值上升，作用抗压强度与血夜中苦杏仁苷的浓度值相关。
5、降低血脂作用
临床医学报导，大杏仁能够 急剧下降血脂高病人的血糖水准，Spiller(1990年)觉得杏仁中的单脂肪酸有利于减少病人轻微上升的血糖，且不用严苛限定饮食搭配。
二、杏仁的关键使用价值
1、甜杏仁
甜杏仁，性温，偏重于滋养及保养肺气，作用缓解，其促进消化之作用较苦杏仁更加明显。能够润肺止咳，宽胃，止咳化痰。适用肺虚咳嗽痰多或津伤、严重便秘等症。
2、苦杏仁
苦杏仁，性属苦泄，善降气，入肺和肠子，具备止咳化痰润肠作用。
【茯苓功效与归经】 苦，微温;有毒性。归肺、小肠经。
【作用与主冶】 降气止咳化痰止喘，促进消化。用以咳嗽气喘，胸满喉咙有痰，肠燥严重便秘。
【使用方法与使用量】 5～10g，生品入煎剂之后。
三、杏仁的饮食搭配
1、杏仁炖雪梨
杏仁和银耳雪梨都具备止咳化痰生津止渴的作用，因此许多人要在干咳的那时候吃点杏仁雪梨汤，即把杏仁去壳，把银耳雪梨削皮，随后一起炖就可以。
2、杏仁水豆腐
杏仁水豆腐是北京的特色甜品，作法简易便捷，口味美味与众不同，关键的原材料是杏仁粉、水豆腐、老冰糖和琼脂等，等制做取得成功后，可以添加适量的纯蜂蜜，口味更优。、
3、盐烤杏仁
假如家中有电烤箱得话，则能够 把杏仁的机壳除掉，随后再把杏仁果放进锡箔纸上边，最终放进电烤箱中烤十分钟上下就可以，然后再倒进适当的无盐黄油，撒上一点食盐，那样会使杏仁的口味越来越更稳。
