黑豆带有丰富多彩的维生素、蛋黄素、色素及大豆卵磷脂等物质，在其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具备营养健康功效，黑豆中还带有丰富多彩的营养元素，对维持机体作用详细、减缓机体衰退、减少血夜黏度、考虑人的大脑对微量分析物质要求全是不可或缺的。
一、黑豆的药用价值
1、减少身体血胆固醇含量，降低患心肌梗塞的风险
美国伊利诺伊大学营养学家对数十名血胆固醇高的男士开展了实验，将她们一般摄取的蛋白量的一半用大豆分离蛋白替代，結果发觉试验者血胆固醇含量均值降低。
2、降低胆固醇，防衰老
黑豆含糖量对组织细胞的吞食作用有免疫抑制功效，使组织细胞的吞食作用降低，相对的臭氧造成降低;还将会根据间接性消除臭氧，对白细胞计数具备免疫抑制功效。此外，黑豆黑色素具备立即消除体细胞管理体系和非体细胞管理体系造成的臭氧功效。
3、调养血蛋白，防止、医治血糖上升
黑豆果油根据调养血糖和血蛋白胆固醇的功效，减缓心肌梗塞的产生和发展趋势，有防止和医治作用。
4、激素调节作用
黑豆含一种性激话素，能推动男人与女人人体器官的生长发育，调整雌激素的作用，可急剧下降女性小产率，能够提升中老年的免疫力作用。
二、黑豆的食用忌讳
1、、归属于寒性身体素质的人(如四肢冰冷困乏、腰腿冷痛、拉肚子便稀等)，吃完黑豆反倒会加剧病症，乃至引起别的病症。
2、已经服食各种药品的人。黑豆的祛毒功效来源于黑豆蛋白质等成份与有机磷、重金属超标融合成沉淀。殊不知，这种祛毒成份也会与药品的有关成份反映，进而减少药力。
3、小孩、老年人或是是体质虚弱的人不提议吃黑豆，由于黑豆中蛋白含量比鸡脯肉还多，生物大分子蛋白必须在酶的作用下转换为小分子活性肽、碳水化合物才可以被身体消化吸收。
