香菇、干贝、红枣、木耳、豆类、参类等，加上年关将至，人们开始办年货，碰到雨天湿气重，这些干粮干货也容易变质。
许多人认为“最佳”的食品储藏法，就是将一切物品打入冰箱里。不管是生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱里一放，这样一来，食物就不会腐烂变质。这样的做法，绝对保险吗？
冰箱绝对不是食物的保险箱，因为各种干粮与食品对保鲜温度要求并非一致，如果同放在一个冰箱内储存，必将“顾此失彼”，其中一种食物的营养就要受损。低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度适宜，就会活跃起来，吃后可能引发食物中毒。
受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪与蛋白质也受到破坏。为了防止霉菌毒素对人体的伤害，首要为防霉。
