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清明饮食攻略!从今天起多吃7种食物

来源:环球健康编辑: 时间:2019-04-06人气:

  指导专家:

  王宜,中国中医科学院广安门医院营养科

  宋新,北京朝阳医院营养科

  王雷军,国家一级营养师

  吴景欢,营养与食品卫生学博士

  时阳,国家二级公共营养师

  清明前后有些不得不吃的食物。小编给大家整理出来,不妨多试试!

  蒿草粑(解毒祛痰): 蒿草粑粑是湖南清明节传统的食物。采摘黄蒿嫩苗,碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一个个的小团子,用竹叶包起来蒸熟。黄蒿有清热解毒、祛痰止咳之效,粑粑吃起来清香甘甜,又有嚼劲。蒿草粑粑味道比较甜,建议一次吃1~2个为宜。

  青团子(清香软糯): 清明时节,江南一带有吃青团子的习惯,绿绿的糯米团,软糯香甜,清明饮食攻略!从今天起多吃7种食物,清香扑鼻。青团子之所以呈现绿色就是因为其中的艾草,将其捣烂挤汁,再和糯米拌匀做成。北方没有新鲜艾草,可用黄米面或糯米面做团子,里面夹点枣泥馅,香甜可口。青团子好吃但不好消化,一次不要吃太多。

  螺肉炒春韭(清热利湿): 清明前后,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出,此时,螺肉肥美,是食用的最佳时节,故有“清明螺,赛过鹅”之说。不仅是佳肴,也是良药。中医认为,田螺肉味甘、咸,性寒,有清热养阴、利湿解毒之功。取青壳螺蛳1000克,韭菜200克。将田螺烫熟捞出,挑出螺肉,洗净。韭菜洗净,切段。小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁。炒锅内放油烧热,下韭菜炒匀,再放入螺肉,淋入调味汁炒匀即成。可清热利湿,降脂通便。适用于高脂血症,脂肪肝,腹胀,大便秘结等。

  蒸鲫鱼(清热健脾): 清明节时我们也可以吃些清蒸鱼,营养又健康。选购新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶(也可以是花椒)。首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜,然后稍微用油煎一下,再上锅蒸熟即可。做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富,还有清热健脾,解毒利湿的功效。

  香榧子(润肺滑肠): 香榧(fěi)子是一种坚果,咬下去,香美、松脆,味道有点像花生仁,但更具野味。香榧子看起来有点像枣核,富有油脂并有一种特殊香气。其营养很丰富,可以提高身体免疫力,润肺滑肠,不过最特别的好处就是能驱虫。面黄肌瘦有虫疾的小孩不妨多吃一点,可以在每日饭前吃10到15粒,以清晨空腹食用最好。

  香芋(化痰润肺): 清明前后煲个百合莲子香芋汤,绝对是健脾、润肺、化痰又安神的好甜汤。芋头去皮后切成薄片,蒸熟,趁热时取出,用汤勺压成泥备用。在锅中倒清水及莲子,煮开后加芋泥及百合,最后加冰糖调味就行了。

  香芹(缓解便秘): 在各种芹菜里面,香芹是最难嚼烂的,因为其纤维量也最多。但也正是这样,香芹的排便效果也最好。香芹还有一定的镇静和保护血管的作用,常吃香芹对高血压、血管硬化、神经衰弱引起的头晕、头痛等都有益处。可炒着吃,也可以拌着吃,但最需要注意的是别扔掉那些芹菜叶,这个部分可最具有降压效果。

  参考资料

   健康时报2012年03月26日《清明螺赛过鹅》、《清明时节香飘飘》

   健康时报2012年04月02日《关注:清明食方》

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